在亞美尼亞一座擁有 3,000 年曆史的建築廢墟中發現的成堆神秘的白色粉末狀物質是烹飪歷史學家的夢想——古代麵粉的殘餘物。
去年 XNUMX 月，波蘭-亞美尼亞考古學家團隊在亞美尼亞西部 Metsamor 鎮的一個考古遺址工作時發現了這一發現。 在識別出麵粉並挖掘了幾個熔爐後，該團隊意識到這座古老的建築曾經是一家大型麵包店，後來在一場大火中被毀。
考古學家開始挖掘，以更多地了解鐵器時代烏拉爾圖王國期間這個巨大的、有圍牆的定居點的遺產。 著眼於公元前 1200 年至公元前 1000 年左右在下城使用的一座被燒毀的建築的建築遺跡，他們確定了“兩排共 18 根木柱，支撐著帶木樑的蘆葦屋頂”，波蘭的社會科學。
剩下的只有建築物柱子的石頭底座，以及橫樑和屋頂的燒焦碎片。 雖然該結構最初是作為儲藏室建造的，但研究人員表示，有證據表明後來增加了幾個熔爐。
在這些倒塌的殘餘物中，研究小組發現了一層寬闊的、一英寸厚的白色塵埃。 起初他們以為是灰燼，但在 Kryzstztof Jakubiak 教授的領導下，該團隊使用浮選工藝潤濕神秘粉末並確定其真正的構成。
在進行化學分析後，該團隊確定該物質是用於烘烤麵包的小麥粉。 他們估計，在這個 3.5 x 3.2 英尺（82 x 82 米）的建築內，一次可以儲存大約 25 噸（25 公噸）的麵粉。 研究人員估計，這家麵包店在公元前 11 世紀至 9 世紀的鐵器時代早期就已開始營業。
“這是 Metsamor 同類建築中已知最古老的建築之一，”Jakubiak 說。 “因為結構的屋頂在火災中倒塌，它保護了一切，幸運的是，麵粉倖免於難。 令人震驚； 在正常情況下，一切都應該被燒毀，徹底消失。”
Jakubiak 說，在這座建築成為一家麵包店之前，它可能“用於舉行儀式或會議，然後變成了儲藏室”。 雖然此時發現的麵粉不可食用，但很久以前，該地點曾經擁有 7,000 磅的主要原料，指向一家為大規模生產而建的麵包店。
儘管對 Metsamor 的古代居民知之甚少，因為他們沒有書面語言，但研究人員確實知道這座堅固的城市在 8 世紀被國王 Argishti I 征服後成為聖經王國 Urarat（也拼寫為 Urartu）的一部分公元前世紀。 據波蘭《科學》雜誌報導，在此之前，它佔地 247 英畝（100 公頃），曾經“被擁有七個聖殿的寺廟群所包圍”。
考古學家在該地區發現了類似的麵包店，但正如 Jakubiak 在官方新聞稿中指出的那樣，Metsamor's 現在是高加索南部和東部發現的最古老的麵包店之一。
