在亚美尼亚一座拥有 3,000 年历史的建筑废墟中发现的成堆神秘的白色粉末状物质是烹饪历史学家的梦想——古代面粉的残余物。
去年 月，波兰-亚美尼亚考古学家团队在亚美尼亚西部 Metsamor 镇的一个考古遗址工作时发现了这一发现。 在识别出面粉并挖掘了几个熔炉后，该团队意识到这座古老的建筑曾经是一家大型面包店，后来在一场大火中被毁。
考古学家开始挖掘，以更多地了解铁器时代乌拉尔图王国期间这个巨大的、有围墙的定居点的遗产。 着眼于公元前 1200 年至公元前 1000 年左右在下城使用的一座被烧毁的建筑的建筑遗迹，他们确定了“两排共 18 根木柱，支撑着带木梁的芦苇屋顶”，波兰的社会科学。
剩下的只有建筑物柱子的石头底座，以及横梁和屋顶的烧焦碎片。 虽然该结构最初是作为储藏室建造的，但研究人员表示，有证据表明后来增加了几个熔炉。
在这些倒塌的残余物中，研究小组发现了一层宽阔的、一英寸厚的白色尘埃。 起初他们以为是灰烬，但在 Kryzstztof Jakubiak 教授的领导下，该团队使用浮选工艺润湿神秘粉末并确定其真正的构成。
在进行化学分析后，该团队确定该物质是用于烘烤面包的小麦粉。 他们估计，在这个 3.5 x 3.2 英尺（82 x 82 米）的建筑内，一次可以储存大约 25 吨（25 公吨）的面粉。 研究人员估计，这家面包店在公元前 11 世纪至 9 世纪的铁器时代早期就已开始营业。
“这是 Metsamor 同类建筑中已知最古老的建筑之一，”Jakubiak 说。 “因为结构的屋顶在火灾中倒塌，它保护了一切，幸运的是，面粉幸免于难。 令人震惊； 在正常情况下，一切都应该被烧毁，彻底消失。”
Jakubiak 说，在这座建筑成为一家面包店之前，它可能“用于举行仪式或会议，然后变成了储藏室”。 虽然此时发现的面粉不可食用，但很久以前，该地点曾经拥有 7,000 磅的主要原料，指向一家为大规模生产而建的面包店。
尽管对 Metsamor 的古代居民知之甚少，因为他们没有书面语言，但研究人员确实知道这座坚固的城市在 8 世纪被国王 Argishti I 征服后成为圣经王国 Urarat（也拼写为 Urartu）的一部分公元前世纪。 据波兰《科学》杂志报道，在此之前，它占地 247 英亩（100 公顷），曾经“被拥有七个圣殿的寺庙群所包围”。
考古学家在该地区发现了类似的面包店，但正如 Jakubiak 在官方新闻稿中指出的那样，Metsamor's 现在是高加索南部和东部发现的最古老的面包店之一。
