నేడు ప్రపంచంలోని చాలా గృహాలలో రిఫ్రిజిరేటర్లు ఉన్నాయి, కానీ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలలో ఆహారాన్ని ఉంచడం కొత్తది కాదు. క్రీస్తుపూర్వం 1,000 నాటికే ప్రజలు మంచు మరియు మంచును పండించారు మరియు పురాతన చైనీస్, యూదులు, గ్రీకులు మరియు రోమన్లు దీన్ని ఉపయోగించినట్లు వ్రాతపూర్వక ఆధారాలు ఉన్నాయి. కానీ ఎడారులలో నివసించే ప్రజలు ఏమి చేసారు? వారిలో కొందరు, పర్షియన్ల వలె, ఈ ప్రత్యేక ప్రయోజనం కోసం ఒక అధునాతన యంత్రాంగాన్ని నిర్మించారు.
క్రీస్తుపూర్వం 400 నాటికి, పెర్షియన్ ఇంజనీర్లు వేసవి మధ్యలో ఎడారిలో మంచును నిల్వ చేసే సాంకేతికతను నేర్చుకున్నారు. మంచును శీతాకాలంలో సమీపంలోని పర్వతాల నుండి పెద్దమొత్తంలో తీసుకువచ్చారు మరియు యఖ్చల్ లేదా ఐస్-పిట్ అని పిలిచే వారి స్వంత ఫ్రీజర్‌లలో నిల్వ చేస్తారు.
ఈ పురాతన రిఫ్రిజిరేటర్లు ప్రధానంగా వేసవిలో ఉపయోగం కోసం మంచును నిల్వ చేయడానికి, అలాగే ఆహార నిల్వ కోసం, ఇరాన్ యొక్క వేడి, పొడి ఎడారి వాతావరణంలో ఉపయోగించబడ్డాయి. వేడి వేసవి రోజులలో రాయల్టీకి విందులను చల్లబరచడానికి మరియు సాంప్రదాయ పర్షియన్ స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్ అయిన ఫలూదేను తయారు చేయడానికి కూడా మంచు ఉపయోగించబడింది.
భూమి పైన, నిర్మాణం పెద్ద మట్టి ఇటుక గోపురం కలిగి ఉంటుంది, తరచుగా 60 అడుగుల పొడవు ఉంటుంది. దిగువన 5000 క్యూబిక్ మీటర్ల వరకు, లోతైన నిల్వ స్థలంతో పెద్ద భూగర్భ ఖాళీలు ఉన్నాయి. అంతరిక్షంలో తరచుగా Qanat (పర్వతాల నుండి నీటి మార్గాల ద్వారా నడిచే వ్యవస్థ) లేదా విండ్ క్యాచ్‌లకు ప్రాప్యత ఉంది మరియు తరచుగా విండ్‌క్యాచర్‌ల వ్యవస్థను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి వేసవి రోజులలో అంతరిక్షంలో ఉష్ణోగ్రతలను శీతల స్థాయికి సులభంగా తగ్గించగలవు.
యఖ్‌చల్‌లో దట్టమైన మట్టి ఇటుక గోడలు ఉన్నాయి, ఇవి బేస్ వద్ద రెండు మీటర్ల వరకు మందంగా ఉంటాయి, ఇసుక, మట్టి, గుడ్డులోని తెల్లసొన, సున్నం, మేక వెంట్రుకలు మరియు బూడిదతో కూడిన ప్రత్యేక మోర్టార్‌తో సరూజ్ అని పిలువబడే ప్రత్యేక మోర్టార్‌తో తయారు చేయబడింది. ఇది అవాహకం వలె పనిచేస్తుంది. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా నీరు ప్రవేశించలేనిదిగా భావించబడింది.
భారీ ఇన్సులేషన్ మరియు నిరంతర శీతలీకరణ జలాలు దాని వైపుకు క్రిందికి తిరుగుతాయి, శీతాకాలంలో అక్కడ నిల్వ చేయబడిన మంచును వేసవి అంతా స్తంభింపజేస్తుంది. పురాతన కాలం నుండి ఎడారి పట్టణాలలో ఉపయోగించిన ఈ ఐస్ హౌస్‌లు మంచు నుండి ఏ నీరు కరుగుతుందో పట్టుకోవడానికి దిగువన ఒక కందకాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు చల్లని ఎడారి రాత్రులలో అది స్తంభింపజేస్తుంది. మంచు విరిగిపోయి భూమిలో లోతైన గుహలకు తరలించబడుతుంది. కందకంలోకి ఎక్కువ నీరు ప్రవహించడంతో ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది.
ఇస్ఫహాన్‌లో అనేక యఖ్‌చల్స్ ఉన్నాయి మరియు వాటిలో కొన్ని ప్రైవేట్ ఉపయోగం కోసం ఉన్నాయి. దుకాణాలు భద్రపరిచిన షెర్బెట్‌లు మరియు మంచుతో కూడిన పండ్లు మరియు భారీ మంచు ముక్కలను గాడిదలు తీసుకువెళ్లి ప్రతిచోటా విక్రయించబడ్డాయి. ఐస్‌ను బజార్‌లో లేదా నేరుగా యఖ్చల్ భవనం నుండి కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. యాఖ్చల్‌లు ఆధునిక-రోజు థర్మల్ ఎనర్జీ స్టోరేజ్ సిస్టమ్‌లకు ముందున్నవారు.
వీటిలో కొన్ని భవనాలు చాలా బాగా నిర్మించబడ్డాయి, వాటిలో కొన్ని నేటికీ ఉన్నాయి. ఇరాన్‌లోని కెర్మాన్ ప్రావిన్స్ రాజధాని నగరమైన కెర్మాన్‌లో నేటికీ ఉన్న యఖ్‌చల్‌లలో ఒకటి. ఇది దాదాపు పద్దెనిమిది మీటర్ల ఎత్తు ఉంటుంది. కానీ మనుగడలో ఉన్న అరుదైన యాఖ్చల్‌లలో ఇది ఒకటి.
యాక్సెసిబిలిటీ, ప్రాక్టికబిలిటీ మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రమాద సమస్యలు వంటి అనేక కారణాల వల్ల కాలక్రమేణా అవి ఆధునిక ఎలక్ట్రిక్ రిఫ్రిజిరేటర్లు, ఫ్రీజర్‌లు మరియు ఎయిర్ కండీషనర్‌లతో భర్తీ చేయబడ్డాయి. అంతేకాకుండా, ఎడారి తుఫానులు చాలా యఖ్చల్ భవనాలను ముఖ్యంగా ఎడారి ప్రాంతాలలో బహిరంగంగా ఉన్న భవనాలను నాశనం చేశాయి.
