Kaseueuran rumah tangga di dunya ayeuna gaduh kulkas tapi kedah ngajaga tuangeun dina suhu anu langkung handap sanés énggal. Jalma-jalma panén és sareng salju ti 1,000 SM sareng aya bukti tinulis yén Cina kuno, Yahudi, Yunani sareng Romawi biasa ngalakukeun ieu. Tapi naon anu dilakukeun ku jalma anu cicing di gurun? Sababaraha di antarana, kawas Persians, diwangun hiji mékanisme canggih pikeun tujuan husus ieu.
Nepi ka 400 SM, insinyur Persia geus ngawasa téknik nyimpen és di tengah usum panas di gurun. És dibawa dina usum tiris ti pagunungan caket dieu dina jumlah anu ageung, sareng disimpen dina freezer sorangan anu disebut Yakhchal, atanapi és-pit.
Kulkas kuna ieu dipaké utamana pikeun nyimpen és keur dipake dina usum panas, kitu ogé pikeun neundeun dahareun, dina panas, iklim gurun garing Iran. És ieu ogé dipaké pikeun chill Ngaruwat keur royalti salila poé panas panas sarta nyieun faloodeh, dessert beku tradisional Pérsia.
Di luhur taneuh, strukturna diwangun ku kubah bata leutak anu ageung, sering naék jangkungna 60 suku. Di handap ieu aya rohangan jero taneuh anu ageung, dugi ka 5000 méter kubik, kalayan rohangan panyimpen anu jero. Rohangan ieu mindeng miboga aksés ka Qanat (sistem dipingpin ku saluran cai ti pagunungan), atawa tangkapan angin sarta mindeng ngandung sistem windcatchers nu bisa kalayan gampang mawa hawa di jero rohangan handap ka tingkat frigid dina poé usum panas.
Yakhchal ngabogaan témbok bata leutak kandel anu kandelna nepi ka dua méter dina dasarna, dijieun tina mortir husus anu disebut mortir husus anu disebut sārooj, diwangun ku keusik, liat, bodas endog, jeruk nipis, bulu embe, jeung lebu dina babandingan husus. nu tindakan minangka insulator. Campuran ieu dianggap sagemblengna cai impenetrable.
Insulasi masif sareng cai pendingin anu terus-terusan anu ngagulung ka handap sisina ngajaga és disimpen di dinya dina usum tiis beku sapanjang usum panas. Imah és ieu dipaké di kota gurun ti jaman baheula boga lombang di handap pikeun nyekel cai naon ngalembereh tina és sarta ngidinan ka refreeze salila peuting gurun tiis. És éta pegat sarta dipindahkeun ka caverns jero taneuh. Nalika langkung seueur cai ngalir kana lombang prosésna diulang deui.
Isfahan ngagaduhan seueur yakhchal sareng sababaraha diantarana pikeun panggunaan pribadi. Toko diawetkeun sherbets jeung buah jeung és jeung sakumpulan badag és dibawa ku kalde jeung dijual ka madhab. És bisa ogé dibeuli és di pasar atawa langsung ti wangunan yakhchal. Yakhchal mangrupikeun cikal bakal sistem panyimpen énergi termal modéren.
Sababaraha wangunan ieu diwangun jadi ogé sababaraha di antarana nangtung malah kiwari. Salah sahiji Yakhchal anu masih nangtung kiwari nyaéta di Kerman, ibukota Propinsi Kerman, Iran. Jangkungna kira-kira dalapan belas méter. Tapi éta salah sahiji yakhchal langka anu masih aya.
Dina waktosna aranjeunna diganti ku kulkas listrik modern, freezer sareng AC kusabab seueur alesan anu béda-béda sapertos diakses, kapraktisan sareng seueur masalah résiko kaséhatan. Leuwih ti éta, badai gurun eroded loba wangunan Yakhchal utamana ka nu aya di kabuka di wewengkon gurun.
