അർമേനിയയിലെ 3,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു കെട്ടിടത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന നിഗൂഢമായ വെളുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ പദാർത്ഥത്തിന്റെ കൂമ്പാരങ്ങൾ ഒരു പാചക ചരിത്രകാരന്റെ സ്വപ്നമാണ് - പുരാതന മാവിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ.
കഴിഞ്ഞ ഒക്ടോബറിൽ പടിഞ്ഞാറൻ അർമേനിയയിലെ മെറ്റ്‌സമോർ പട്ടണത്തിലെ ഒരു പുരാവസ്തു സ്ഥലത്ത് ജോലി ചെയ്യുന്നതിനിടെയാണ് പുരാവസ്തു ഗവേഷകരുടെ ഒരു പോളിഷ്-അർമേനിയൻ സംഘം ഈ കണ്ടെത്തൽ നടത്തിയത്. മാവ് തിരിച്ചറിയുകയും നിരവധി ചൂളകൾ കുഴിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, പുരാതന ഘടന ഒരിക്കൽ ഒരു വലിയ ബേക്കറിയായി പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നുവെന്ന് സംഘം മനസ്സിലാക്കി, അത് ഒരു ഘട്ടത്തിൽ തീയിൽ നശിച്ചു.
ഇരുമ്പ് യുഗത്തിലെ യുറാർട്ടു സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ കാലത്ത് ഭീമാകാരമായ, മതിലുകളുള്ള സെറ്റിൽമെന്റിന്റെ പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഉത്ഖനനം ആരംഭിച്ചു. ബിസി 1200-1000 കാലഘട്ടത്തിൽ ലോവർ സിറ്റിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു കത്തിനശിച്ച കെട്ടിടത്തിന്റെ വാസ്തുവിദ്യാ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, "മരത്തടികളുള്ള ഞാങ്ങണ മേൽക്കൂരയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആകെ 18 തടി നിരകളുടെ രണ്ട് നിരകൾ" അവർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. സമൂഹത്തിനായുള്ള പോളണ്ടിന്റെ ശാസ്ത്രം.
കെട്ടിടത്തിന്റെ തൂണുകളിൽ നിന്നുള്ള ശിലാഫലകങ്ങളും അതിന്റെ ബീമുകളുടെയും മേൽക്കൂരയുടെയും ശകലങ്ങളും മാത്രമാണ് അവശേഷിച്ചത്. സംഭരണിയായി വർത്തിക്കുന്നതിനാണ് ഈ ഘടന ആദ്യം നിർമ്മിച്ചതെങ്കിലും, പിന്നീട് നിരവധി ചൂളകൾ ചേർത്തതിന് തെളിവുകളുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ പറയുന്നു.
തകർന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, വെളുത്ത പൊടിയുടെ വിശാലമായ, ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ആവരണം ടീം കണ്ടെത്തി. ആദ്യം അത് ചാരമാണെന്ന് അവർ അനുമാനിച്ചു, എന്നാൽ പ്രൊഫസർ ക്രിസ്റ്റ്‌സ്‌റ്റോഫ് ജാകുബിയാക്കിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ, മിസ്റ്ററി പൗഡർ നനയ്ക്കാനും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ മേക്കപ്പ് നിർണ്ണയിക്കാനും ടീം ഒരു ഫ്ലോട്ടേഷൻ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ചു.
രാസപരിശോധന നടത്തിയ ശേഷം, ബ്രെഡ് ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗോതമ്പ് മാവാണെന്ന് സംഘം കണ്ടെത്തി. ഒരു സമയത്ത് ഏകദേശം 3.5 ടൺ (3.2 മെട്രിക് ടൺ) മാവ് 82-82 അടി (25-25 മീറ്റർ) കെട്ടിടത്തിനുള്ളിൽ സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടാകുമെന്ന് അവർ കണക്കാക്കി. ബിസി പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഒമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഇടയിൽ ഇരുമ്പ് യുഗത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബേക്കറി പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നതായി ഗവേഷകർ കണക്കാക്കുന്നു.
"മെറ്റ്‌സമോറിലെ ഇത്തരത്തിലുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഘടനയാണിത്," ജാകുബിയാക്ക് പറഞ്ഞു. “തീപിടിത്തത്തിനിടെ ഘടനയുടെ മേൽക്കൂര തകർന്നതിനാൽ, അത് എല്ലാറ്റിനെയും കവചമാക്കി, ഭാഗ്യവശാൽ, മാവ് രക്ഷപ്പെട്ടു. അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്; സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, എല്ലാം കത്തിക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുകയും വേണം.
കെട്ടിടം ഒരു ബേക്കറിയായി മാറുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് "ചടങ്ങുകൾക്കോ മീറ്റിംഗുകൾക്കോ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കാം, തുടർന്ന് സംഭരണമാക്കി മാറ്റുകയായിരുന്നു" എന്ന് ജകുബിയാക്ക് പറഞ്ഞു. കണ്ടെത്തിയ മാവ് ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെങ്കിലും, വളരെക്കാലം മുമ്പ് സൈറ്റിൽ 7,000 പൗണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകൾ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, ഇത് വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിനായി നിർമ്മിച്ച ഒരു ബേക്കറിയിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു.
മെറ്റ്‌സമോറിലെ പുരാതന നിവാസികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിവില്ലെങ്കിലും, അവർക്ക് ഒരു രേഖാമൂലമുള്ള ഭാഷ ഇല്ലാതിരുന്നതിനാൽ, 8-ആമത്തിൽ അർഗിഷ്തി ഒന്നാമൻ രാജാവ് കീഴടക്കിയ ശേഷം കോട്ടയുള്ള നഗരം ഉരാറാത്ത് (ഉറാർട്ടു എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ബൈബിൾ രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറിയെന്ന് ഗവേഷകർക്ക് അറിയാം. നൂറ്റാണ്ട് ബി.സി. ഇതിനുമുമ്പ്, പോളണ്ടിലെ സയൻസ് അനുസരിച്ച്, ഇത് 247 ഏക്കർ (100 ഹെക്ടർ) വ്യാപിച്ചുകിടക്കുമായിരുന്നു, ഒരുകാലത്ത് "ഏഴ് സങ്കേതങ്ങളുള്ള ക്ഷേത്ര സമുച്ചയങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരുന്നു".
പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഈ പ്രദേശത്തിന് ചുറ്റും സമാനമായ ബേക്കറികൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ജാകുബിയാക്ക് ഔദ്യോഗിക റിലീസിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മെറ്റ്സാമോർ ഇപ്പോൾ തെക്കൻ, കിഴക്കൻ കോക്കസസിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഒന്നാണ്.
