Déi meescht vun de Stéit op der Welt hunn haut Frigoen, awer d'Iessen op méi niddreg Temperaturen ze halen ass net nei. D'Leit hunn Äis a Schnéi esou fréi wéi 1,000 v. Awer wat hunn d'Leit gemaach, déi an der Wüst gelieft hunn? E puer vun hinnen, wéi d'Perser, hunn en erweiderten Mechanismus fir dësen Zweck gebaut.
Am Joer 400 v. D'Äis gouf während de Wantere vun de Bierger an der Emgéigend a grousse Quantitéite bruecht an an hiren eegene Frigoen genannt Yakhchal, oder Äispit, gelagert.
Dës antike Frigoen goufen haaptsächlech benotzt fir Äis ze späicheren fir am Summer ze benotzen, wéi och fir Liewensmëttellagerung, am waarmen, dréchene Wüstklima vum Iran. D'Äis gouf och benotzt fir Schneekereien fir d'Royalitéit während waarme Summerdeeg ze killen a fir Faloodeh ze maachen, den traditionelle persesche gefruerenen Dessert.
Uewendriwwer besteet d'Struktur aus enger grousser Schlammsteen Kuppel, déi dacks esou héich wéi 60 Féiss eropgeet. Drënner sinn grouss ënnerierdesch Plazen, bis zu 5000 Kubikmeter, mat engem déiwe Späicherplatz. De Raum hat dacks Zougang zu engem Qanat (e System gefouert vu Waasserkanäl aus de Bierger), oder Wandfanger an huet dacks e System vu Wandfanger enthale, déi Temperaturen am Raum einfach an de Summerdeeg op frigid Niveauen erofbrénge kënnen.
D'Yachchal hunn décke Schlammmaueren, déi bis zu zwee Meter déck an der Basis sinn, aus engem speziellen Mörser, deen speziellen Mierer genannt gëtt, genannt sārooj, besteet aus Sand, Lehm, Eewäiss, Kalk, Geesshoer, an Asche a spezifesche Verhältnisser, deen als Isolator wierkt. Dës Mëschung gouf ugeholl datt se komplett Waasser onduerchsiichtlech sinn.
Déi massiv Isolatioun an déi kontinuéierlech Ofkillwaasser, déi op seng Säit spiraléieren, halen d'Äis am Wanter gefruer am ganze Summer. Dës Äishaiser, déi an der Wüstestied aus der Antikitéit benotzt goufen, hunn e Gruef um Buedem, fir ze fangen, wat Waasser aus dem Äis schmëlzt an et an de kale Wüstnuechten erëm ze afréieren. D'Äis gëtt opgebrach an an d'Höhlen déif am Buedem geréckelt. Wéi méi Waasser an d'Trench leeft, gëtt de Prozess widderholl.
Isfahan hat vill Yakhchals an e puer vun hinnen ware fir privat Notzung. Butteker konservéiert Sherbets an Uebst mat Äis a rieseg Äisstécker goufen vun Iesel gedroen an iwwerall verkaaft. Äis konnt och Äis am Basar kaaft ginn oder direkt aus dem Yakhchal Gebai. Yakhchals waren d'Virleefer vun modernen thermesche Energielagerungssystemer.
E puer vun dëse Gebaier goufen esou gutt gebaut, datt e puer vun hinnen och haut stinn. Ee vun de Yakhchals déi haut nach ëmmer steet ass zu Kerman, Haaptstad vun der Kerman Provënz, Iran. Et ass ongeféier uechtzéng Meter héich. Awer et ass ee vun de rare iwwerliewende Yakhchals.
Mat der Zäit goufen se duerch modernen elektresche Frigoen, Frigoen a Klimaanlagen ersat wéinst ville verschiddene Grënn wéi Accessibilitéit, Prakteschbarkeet a vill Gesondheetsrisikoprobleemer. Ausserdeem hunn d'Wüststuerm vill Yakhchal Gebaier erodéiert, besonnesch fir déi, déi an de Wüstregiounen fräi waren.
