Kadaghanan sa mga panimalay sa kalibutan karon adunay mga refrigerator apan kinahanglan nga tipigan ang pagkaon sa ubos nga temperatura dili bag-o. Ang mga tawo nag-ani ug yelo ug niyebe niadto pang 1,000 BC ug adunay sinulat nga ebidensiya nga ang karaang Intsik, Hudyo, Griyego ug Romano kaniadto nagbuhat niini. Apan unsay gibuhat sa mga tawo nga nagpuyo sa mga desyerto? Ang uban kanila, sama sa mga Persiano, nagtukod ug usa ka abante nga mekanismo alang niining partikular nga katuyoan.
Pagka 400 BC, ang mga inhenyero sa Persia nahanas na sa teknik sa pagtipig og yelo sa tunga-tunga sa ting-init sa desyerto. Ang yelo dad-on panahon sa tingtugnaw gikan sa duol nga kabukiran sa dinaghan nga gidaghanon, ug tipigan sa ilang kaugalingong mga freezer nga gitawag ug Yakhchal, o ice-pit.
Kini nga mga karaan nga mga refrigerator gigamit una sa pagtipig sa yelo aron magamit sa ting-init, ingon man sa pagtipig sa pagkaon, sa init, uga nga klima sa disyerto sa Iran. Ang yelo gigamit usab sa pagpabugnaw sa mga pagkaon alang sa mga harianon panahon sa init nga mga adlaw sa ting-init ug sa paghimo sa faloodeh, ang tradisyonal nga Persian frozen dessert.
Sa ibabaw sa yuta, ang istruktura gilangkuban sa usa ka dako nga lapok nga tisa nga simboryo, nga sagad motaas hangtod sa 60 ka tiil. Sa ubos mao ang dagkong mga luna sa ilawom sa yuta, hangtod sa 5000 cubic meters, nga adunay lawom nga storage space. Ang wanang sagad adunay agianan sa usa ka Qanat (usa ka sistema nga gipamunuan sa mga agianan sa tubig gikan sa kabukiran), o pagdakop sa hangin ug kanunay adunay usa ka sistema sa mga windcatcher nga dali nga magdala sa temperatura sa sulod sa wanang hangtod sa bugnaw nga lebel sa mga adlaw sa ting-init.
Ang Yakhchal adunay baga nga lapok nga tisa nga mga bungbong nga hangtod sa duha ka metros ang gibag-on sa base, nga hinimo sa espesyal nga mortar nga gitawag ug espesyal nga mortar nga gitawag ug sārooj, nga gilangkoban sa balas, yutang kulonon, puti nga itlog, apog, balhibo sa kanding, ug abo sa espesipikong proporsiyon, nga naglihok isip insulator. Kini nga sagol gituohan nga hingpit nga dili masulud sa tubig.
Ang dako nga insulasyon ug ang padayon nga pagpabugnaw sa tubig nga nagtuyok sa kilid niini nagpugong sa yelo nga gitipigan didto sa tingtugnaw nga nagyelo sa tibuok ting-init. Kini nga mga balay sa yelo nga gigamit sa mga lungsod sa desyerto gikan sa karaan adunay usa ka kanal sa ilawom aron makuha kung unsa ang tubig nga natunaw gikan sa yelo ug gitugotan kini nga mag-refreeze sa panahon sa bugnaw nga kagabhion sa disyerto. Ang yelo nabuak ug gibalhin sa mga langob sa lawom nga yuta. Samtang mas daghang tubig ang moagos ngadto sa kanal ang proseso gisubli.
Si Isfahan adunay daghang yakhchal ug ang uban niini alang sa pribadong paggamit. Ang mga tindahan nga gipreserbar ang mga serbet ug prutas nga adunay yelo ug dagkong tipak sa yelo gidala sa mga asno ug gibaligya bisan asa. Mahimo usab nga mapalit ang yelo sa bazaar o gikan mismo sa yakhchal building. Ang mga Yakhchal mao ang mga nag-una sa modernong-adlaw nga mga sistema sa pagtipig sa enerhiya sa init.
Ang uban niini nga mga bilding maayo kaayo nga pagkatukod nga ang uban niini nagbarug bisan karon. Usa sa mga Yakhchal nga nagbarog gihapon karon anaa sa Kerman, kapital nga siyudad sa Lalawigan sa Kerman, Iran. Kini mga napulog walo ka metros ang gihabogon. Apan usa kini sa mga talagsaon nga buhi nga yakhchal.
Sa paglabay sa panahon gipulihan sila sa mga modernong electric refrigerator, freezer ug air conditioner tungod sa daghang lain-laing mga rason sama sa accessibility, practicability ug daghang mga isyu sa risgo sa panglawas. Dugang pa, ang mga bagyo sa desyerto nakaguba sa daghang mga bilding sa Yakhchal labi na sa mga naa sa hawan sa mga rehiyon sa desyerto.
